Сборка полезных советов не только для мужчин, но и для женщин. Сборник лучших рекомендаций на этой странице. Вы узнаете:
Как сушить яблоки в домашних условиях
Оглавление
Существует много способов заготовить яблоки на зиму. И один из самых популярных — сушка. Использовали ее еще наши прапрабабушки. Тогда не было сахара и банок, чтобы закатывать компоты или варить варенье. Плоды тонко нарезались и выкладывались на солнышко. Сушка яблок популярна и сегодня. В таком виде фрукты сохраняют максимальное количество витаминов, натуральный вкус и аромат, а также долго и без проблем хранятся. Но возможность сушить яблоки под открытым солнцем есть не у всех.
Какие еще способы существуют, расскажем далее.
Сушка яблок: выбираем и готовим плоды
Для сушки подходят абсолютно все сорта яблок, но самая вкусная заготовка получается из плодов с тонкой кожицей, небольшой семенной коробкой, насыщенным кисло-сладким вкусом и очень ярким ароматом. Идеально для сушки подходят сорта Антоновка, Апорт, Пепин, Синап и т.п.
Перед сушкой тщательно переберите и помойте яблоки, удалите семена. После нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.
Берите на заметку! Очень красиво выглядят сушеные яблоки, порезанные колечками. Но для этого необходимо удалить семенную коробку при помощи специального ножа.
Как сушить яблоки на зиму: 4 способа
Высушить яблоки можно при помощи современных средств, а можно по-старинке. Выбирайте наиболее подходящий для себя вариант. А лучше испытайте все, чтобы определить, результат сушки каким способом вам больше всего нравится.
Традиционный способ: сушка на улице
Раскладывать яблоки можно на любых подходящих поверхностях, которые у вас под рукой: на противнях, подносах, картонках и других
Также можно подвесить яблоки, нанизав на нитку. Так они просушатся быстрее, потому что, кроме солнышка, на них будут воздействовать и воздушные потоки. Но у этого способа есть большой минус: насекомые.
Пчелы, осы и мухи просто атакуют яблоки, разложенные или подвешенные на сушку. Марля, которую рекомендуют использовать для защиты, не помогает, а наоборот вредит. Она препятствует попаданию свежего воздуха и, напротив, способствует образованию влаги и порче продукта.
Берите на заметку! В продаже встречаются сетки для сушки продуктов. Они выполнены из прочного материала и состоят из нескольких ярусов. Для уличной заготовки яблок они подходят идеально.
Яблоки тонко нарезать, разложить в один слой по противню, предварительно застеленному пергаментом. На час поставить в духовку, разогретую до температуры 50°С. Это подвялит яблоки. Затем температуру следует повысить до 70°С, чтобы вышла лишняя жидкость и плоды начали подсушиваться. Это займет еще около 2 часов. Последний этап сушки проходит при 80-90°С и занимает примерно 1,5-2 часа. За это время яблоки доходят до нужного состояния.
На последнем этапе желательно держать дверь духовки открытой. Так яблоки быстрее высушатся.
Этим способом можно воспользоваться даже в квартире. Но есть существенный минус: невероятная жара, которая при этом будет стоять в помещении. Да и времени на весь процесс требуется довольно много.
Сушим яблоки в микроволновке
Отличный способ быстро высушить яблоки. Тонкие дольки надо разложить на поддоне. Включить СВЧ-печку на 3 минуты на мощности 250Вт, потом повысить температуру до 300 и выдержать плоды еще 3 минуты. Если яблоки будут нарезаны достаточно тонко, этого времени хватит. Минусом многие считают излучение микроволновых волн. Да и вкус у яблок теряется, становится менее интенсивным, в результате такой обработки.
В электросушилке
Идеальный вариант для всех кто любит сушеные овощи и фрукты. Яблоки следует тонко разрезать, разложить на поддоне ровным слоем и включить прибор на выбранную мощность. Несомненные преимущества этого способа — скорость приготовления, минимальные затраты времени и электроэнергии. Очень удобно!
Первые несколько раз, пока не приноровитесь, придется следить за состоянием яблок. Часто они пересушиваются, теряют при этом сочность, цвет и аромат.
Сушеные яблоки должны держать форму, не ломаться. Хранить их следует в картонных коробочках или бумажных мешочках. Если запаковывать в целлофановый пакет или пластиковый контейнер, они могут заплесневеть.
Зимой заготовку можно использовать не только для приготовления компотов. На основе яблочной сушки можно приготовить соусы, заправку для блинчиков и оладушек и другие блюда. В общем, зимой сушеные яблоки на кухне точно не будут лишними.
↓ Обязательно сохраните эти советы себе на страничку в социальных сетях. И обязательно отметьте понравился ли вам материал. Для этого внизу есть специальные кнопки. ↓
Как сушить яблоки в домашних условиях
Сушка яблок – наиболее простой способ заготовки на зиму этих полезных фруктов. Сушеные яблоки содержат много необходимых нашему организму витаминов и полезных микроэлементов. Они могут храниться длительное время, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств.
Из сушеных яблок можно приготовить вкусные компоты, использовать в кулинарии для приготовления выпечки и десертов. Главное — правильно высушить, с соблюдением всех технологических требований.
Сухофрукты из яблок в домашних условиях можно приготовить разными способами: на свежем воздухе, в духовке, в электросушилке, в микроволновой печи и т.д., но подготовка у всех способов одна и та же.
Яблоки моем в проточной воде, нарезаем ломтиками толщиной не более 1 см. Удаляем сердцевину. Учтите, что яблоки, которые нарезаем кружочками, сохнут дольше, чем нарезанные дольками.
Яблоки, содержат много железа, и на воздухе при нарезке окисляются и темнеют. Некоторые во избежание потемнения фруктов, на несколько минут перед сушкой опускают нарезку в слегка подсоленную воду (на 1 литр воды требуется 1 чайная ложка соли, либо 2 грамма лимонной кислоты), затем промывают и подсушивают, но это на любителя.
- На свежем воздухе. Яблоки чаще всего сушат на солнце, поскольку в тени, даже при высокой температуре и хорошем проветривании, плоды сохнут медленнее. Но недостаток солнечных лучей в том, что они разрушают некоторые находящиеся в яблоках витамины и органические составляющие. Обязательное условие успешной сушки является хорошее проветривание, свежий воздух и отсутствие облачности. Нарезанные кусочки яблок выкладываем на поднос или противень и оставляем на солнце. На ночь убираем в дом от влаги. Если яблоки нарезаны кружочками, то их можно нанизывать на палочки или веревочки,тогда нет необходимости постоянно шевелить заготовки на подносе. Днем необходимо накрывать марлей, чтобы избежать попадания пыли и насекомых. Таким способом можно сушить яблоки на балконе или подоконнике.
- В духовке. Противень, застланный бумагой для выпечки, с уложенными на нем тонким слоем яблочными дольками, помещаем в духовку и сушим. На протяжении 4-5 часов сушим при температуре 70- 80 0 С, а затем еще 1-2 часа при температуре 50 0 С. С самого начала хорошо сушить при температуре 50 – 60 градусов. Это температура оптимальна, хоть и при ней на сушку уйдет больше времени, чем при 70 градусах. Более низкая температура позволит сохранить пектиновые вещества и витамины, которые разрушатся при высоких температурах.
- В электросушилке. Раскладываем яблочные дольки на решетках электросушилки и включаем ее на время, указанное в инструкции по эксплуатации. Обычно оно составляет 5 часов при температуре 70 0 С, затем еще 2 часа при температуре 50 0 С.
- В микроволновой печи. Яблоки подготавливаем, так же как и при других вариантах сушки, и выкладывают на тарелку. Посуду, на которую выложены ломтики фруктов, застилаем и сверху накрываем хлопчатобумажной тканью. Это самый быстрый способ сушки 3-4 минуты, в режиме 200 Вт. Этот способ хорош тем, что есть большая экономии времени и полезные вещества не сильно разрушаются, а остаются в сухофруктах.
Иногда хорошо совмещать разные способы сушки, можно дольки яблок лишь немного подвялить, а закончить их сушку быстрее в духовке.
О готовности сухофруктов из яблок говорит их равномерный светлый желтовато-коричневый цвет, а правильность приготовления — при сгибании сухофрукты не ломаются и не выделяют сок. Хранят сушеные яблоки в стеклянных банках или в х/б мешочках в сухом месте.
Как правильно сушить яблоки в домашних условиях
Существует множество рецептов приготовления яблок. Можно есть свежие плоды, запекать их, варить варенье, компоты и, конечно же, сушить. Сухофрукты – источник множества витаминов и минералов. Рассмотрим, как сушить яблоки в домашних условиях, чтобы они не утратили свои полезные свойства.
Выбор сорта
Лучше всего выбирать осенние сорта. Отдавайте предпочтение кисло-сладким яблокам. Благодаря этому после сушки продукт будет иметь выраженный вкус и аромат. В отличие от сладких фруктов, которые теряют свои вкусовые свойства после приготовления. Рекомендуется сушить такие сорта, как «антоновка», «апорт» или «пепин».
Если выбираете зимние яблоки, к примеру, «синап», лучше использовать падалицу, а не срывать плоды с дерева. Летние сорта фруктов сохраняют свои качества и после приготовления. Все же предпочтительнее сушить кислые яблоки.
Берите крупные или средних размеров фрукты с маленькой семенной коробкой и тонкой кожицей. В таком случае отходов будет меньше, а готового продукта, соответственно, больше.
Подготовка
Вначале фрукты необходимо тщательно помыть. Не нужно обрабатывать сразу большое количество яблок, так как в процессе нарезки они темнеют, что испортит внешний вид продукта. После протрите яблоки сухой тканью для удаления лишней влаги. Это обеспечит скорейшее приготовление.
Затем нужно избавиться от сердцевины. Можно использовать специальное приспособление в виде трубочки с острыми краями. Если у вас нет такого устройства, вырезайте семенную коробку вручную. Некоторые хозяйки сушат яблоки на компот, при этом оставляя сердцевину. По желанию можно очистить фрукты от кожуры. Если яблоки домашние, а не магазинные, лучше кожицу не срезать. Именно в ней содержится большое количество полезных веществ.
Следующий этап – нарезка. Каждая долька должна иметь толщину не больше 5 мм. Можно использовать нож или бытовой слайсер. После нарезанные фрукты рекомендуется выдержать в 1%-ном солевом растворе в течение 3–4 минут. Необходимо 100 г соли развести в 10 л воды. Это позволит остановить окисление и сохранит светлый оттенок яблок. Такая подготовительная процедура защитит фрукты от насекомых и тем самым увеличит срок их хранения.
Такой способ сушки – самый древний и наиболее распространенный. Однако это не лучший метод заготовки яблок. Он подходит только для тех регионов, где в течение продолжительного времени сохраняется жаркий сухой климат. В противном случае фрукты начнут гнить. Метод подойдет для обработки яблок летних сортов.
Плоды нарезают тонкими дольками и раскладывают на противни в один слой. Ежедневно их нужно переворачивать. Преимущество данного способа – неограниченное пространство для заготовки. Благодаря этому можно подсушить сразу большое количество яблок.
Сушка яблок на солнце подходит только для тех регионов, где в течение длительного времени сохраняется сухая, жаркая погода.
Рекомендуем использовать и другой метод. Тонкие дольки фруктов нанизывают на нитку и подвешивают на открытом воздухе. Чтобы защитить продукт от вредителей, нужно накрыть его марлей.
При соблюдении вышеуказанных рекомендаций в жаркую пору яблоки высушатся в течение 3–4 дней. Если температура воздуха умеренно теплая, потребуется около 1–1,5 недели.
Очень просто сушить яблоки в домашних условиях в духовке. Предварительно разогрейте ее до температуры +75 … +80 °C. Дольки фруктов разложите на противни в один слой. Сложите в духовку, при этом оставьте дверцу приоткрытой на 5–7 см. В процессе приготовления помешивайте яблоки каждые полтора часа. Через 7–8 часов сухофрукты будут готовы. Они должны сохранить светлый оттенок.
В электросушилке
Сегодня сушить яблоки в домашних условиях очень просто с помощью специально предназначенного устройства – электросушилки. Некоторые приборы оснащены функцией дополнительной циркуляции горячего воздуха. Благодаря этому дольки яблок равномерно подсушиваются, и их не нужно переворачивать. Перед запуском необходимо выбрать температурный режим. Через 3–4 часа сухофрукты готовы.
Как хранить
Тщательно переберите все дольки сушеных яблок. Отберите испорченные кусочки. Сложите все сухофрукты в тканевый мешок. Оставьте их на 2–3 недели. После все заготовки приобретут одинаковый уровень влажности. Затем можно рассыпать сухофрукты порциями в небольшие картонные коробки, бумажные или тканевые мешочки. Не рекомендуется сохранять продукт в полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах.
Сухофрукты обогащают наш рацион полезными витаминами и минералами. Если сушить яблоки, придерживаясь всех рекомендаций, они будут храниться в течение долгого времени.
Сушеные яблоки в домашних условиях
суббота, 1 сентября 2018 г.
Сохраняем богатый урожай сочных яблок, чтобы зимой наслаждаться упругими и душистыми ломтиками. Как сушить яблоки и как хранить сушеные в домашних условиях? Если все сделать правильно, фруктовые запасы будут радовать до следующего сезона, не сомневайтесь.
Домашние сушеные яблоки — это не только вкусный и полезный перекус, но и основа для приготовления компотов, киселей, чая и других напитков. Дайте детишкам несколько ароматных ломтиков с собой в школу — это будет отличная альтернатива конфетам и прочим вредным сладостям.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Чтобы высушить яблоки в домашних условиях нам понадобятся только сами свежие фрукты. Я использую яблоки сорта Мельба — они еще не полностью зрелые, плотные, упругие, кисло-сладкие (ближе к кислым, но с приятными сладкими нотками).
Для того чтобы определить чистый вес готового продукта, я взяла столько фруктов, чтобы в подготовленном виде получился ровно 1 килограмм свежих яблок. Это вовсе не обязательно — сушите столько, сколько имеется или сколько нужно.
Тщательно моем яблоки и вытираем насухо (обсушиваем). После этого по возможности удаляем семенные коробочки — удобнее всего воспользоваться вот таким приспособлением.
После этого нарезаем яблоки поперек тонкими кружочками, желательно одной толщины (не более 5 миллиметров). Вообще, не обязательно делать именно такую форму — чаще всего хозяюшки просто режут яблоки на 4 части, вырезают сердцевину, а ломтики нарезают тонкими пластинками-сегментами. Для сушки кожицу с яблок, как правило, срезать не принято.
Сушить яблоки в домашних условиях можно в специальной сушилке, в духовке (при температуре не более 100 градусов с постепенным ее снижением) или на свежем воздухе. Первый способ самый удобный во всех отношениях, в духовке яблоки могут подгореть (поэтому постоянно за ними следите), а сухая и теплая погода осенью — довольно проблематичное дело. Я предпочитаю первый вариант, то есть сушилку для овощей, фруктов и ягод. Укладываем яблочные ломтики в один слой. Таким образом заполняем остальные поддоны — 1 килограмм яблок как раз помещается в 5 таких поддонов.
Сушим яблочные ломтики в сушилке до тех пор, пока они не потеряют влагу по максимуму. То есть сушеные яблоки должны быть гибкие, а не ломаться (во втором случае они уже пересушены). У меня первая партия сушеных яблок была готова через 6 часов непрерывной работы электросушилки.
Из одного килограмма подготовленных свежих яблок у меня получается 153 грамма сушеных. Именно из сорта Мельба ломтики остаются светлыми.
А вот партия сушеных яблок неизвестного мне сорта (очень напоминает Белый налив, но я не уверена). Такие ломтики начали темнеть еще на этапе нарезки. Правда, на вкусе это никак не отражается.
Как правильно хранить сушеные яблоки? Прежде всего, выбирайте тару: мешочки из плотной ткани, посуду из стекла с герметичной крышкой или картонные коробки. Многим нравится хранить сушеные яблоки в обычных трехлитровых банках, которые заранее нужно тщательно помыть и просушить. Правда, если в банку попадет хоть один не полностью высушенный яблочный ломтик, очень вероятно, что появится плесень. Очень рекомендую купить или сшить мешочки из плотной ткани, которые нужно в течение 1 часа вымочить в крепком солевом растворе, а затем полностью высушить. Таким образом ломтики смогут дышать, а насекомые не проникнут внутрь. Храним сушеные яблоки в сухом и темном месте — кухонном шкафу, к примеру.
Удачных заготовок на зиму! Как сварить вкусный и ароматный компот с сушеными яблоками, читайте в этом рецепте.
Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Как правильно сушить яблоки в домашних условиях, чтобы сохранить витамины?
Высушить яблоки в домашних условиях можно разными способами. Кроме естественной сушки на солнце, хозяйки используют современные бытовые приборы: духовки, микроволновки, электросушилки и аэрогрили. Процесс сушки занимает определенное время, но на выходе получится экологически чистый продукт, в котором сохранятся практически все витамины, микроэлементы, пектин и пищевые волокна. Кроме того, сухофрукты способны лежать несколько лет и не терять при этом полезные свойства, если соблюдать правила хранения.
Для получения сухофруктов желательно использовать собственный урожай, ведь магазинные плоды напичканы различной «химией». Для придания яблокам товарного вида их часто обрабатывают специальными консервантами, предотвращающими порчу сельскохозяйственной продукции. Чтобы проделанная работа увенчалась успехом, нужно выполнить основные рекомендации:
- Снимать плоды в сухую прохладную погоду. Не стряхивать яблоки с дерева, чтобы избежать повреждений. Можно использовать и падалицу, но тогда качество готовых сухофруктов будет значительно ниже.
- Для сушки брать кислые или кисло-сладкие осенние и зимние сорта, но обязательно спелые. Лучшим выбором станут Апорт, Антоновка, Боровик, Славянка, Коричное, Анис, Пепин, Титовка. Впрочем, можно поэкспериментировать и с другими сортами, но судя по многочисленным отзывам, вкус сушеных сладких яблок часто разочаровывает.
- Сушить дольки с кожурой, так как именно под ней находится большая часть витаминов. Однако эта рекомендация не относится к покупным плодам – их нужно обязательно очистить.
- Подготовленные яблоки нарезать острым ножом или слайсером на дольки или кружочки одинаковой толщины в пределах 0,5-0,7 мм. Для употребления сухофруктов в качестве перекуса предварительно удалить сердцевину. Но если они предназначены для компота, можно не тратить время и сушить дольки, не вырезая семенную коробку.
- Чтобы яблоки не потемнели и сохранили привлекательный белый цвет, перед началом сушки обработать их солевым раствором. Для этого развести 50 г поваренной соли в 3 л холодной воды и тщательно размешать, чтобы все кристаллы растворились, затем опустить яблоки на 3-4 минуты, вынуть и сполоснуть чистой водой.
- Вместо соли, можно использовать лимонную кислоту, подкислив ею воду «на глаз». А вот бланшировать, как советуют некоторые источники, не стоит, ведь в процессе тепловой обработки теряется масса витаминов.
Специальный нож для удаления семян
После того как яблоки подготовлены, можно приступать к процессу сушки, выбрав для себя оптимальный способ.
Важно определить момент, когда яблоки можно отправлять на хранение. У готовых сухофруктов кожура темнеет, а сами дольки становятся эластичными, и если их сжать руками пополам, они не ломаются и не выделяют сок. А вот на цвет мякоти ориентироваться не стоит – он зависит от сорта и предварительной обработки и может варьироваться от зеленовато-кремового до светло- или темно-коричневого.
Сушка яблок в домашних условиях — как сушить яблоки в духовке или на солнце
Когда делаешь заготовки на зиму то хочется, чтоб в продукте сохранилось максимум витаминов. Поэтому, я очень люблю готовить домашние сушки. Сегодня расскажу и покажу как сушить яблоки в духовке или на солнце.
В приготовлении такая заготовка проста и не требует дополнительных затрат в виде сахара, специй или банок.
Как правильно сушить яблоки на солнце.
Для такого приготовления нам понадобятся яблочки в любом количестве и солнечная погода. Сорта можно брать разные, зависит от ваших пердпочтений.
Яблоки моем и просушиваем. Удаляем порченые места, если требуется. Многие не знают как резать яблоки для сушки: тонкими или толстыми дольками. Мы нарезаем плоды по разному, и толстыми кусочками, и дольками не более 0,5 сантиметров. Если у вас имеется комбайн с насадкой для шинковки овощей и фруктов, то вы гораздо быстрее справитесь с задачей тонкой нарезки. Более тонкая сушка, как понятно, быстрее высохнет. Как на этот раз мы нарезали яблоки — видно на фото.
Раскладываем кусочки тонким слоем на противни, накрываем чистой марлей и выставляем на солнце. Каждые 3-4 часа перемешиваем и через 2-3 дня, в зависимости от погоды, тонкая яблочная сушка будет готова. Она уменьшится в объеме, станет сухой, но гибкой. Появится сладкий аромат вяленого яблока. Если нарезка будет толстой, то процесс сушки затянется в два, а то и в три раза.
Как сушить яблоки в духовке
Если погода не солнечная, а холодная и мокрая, или же у вас просто нет времени, то можно использовать более быстрый способ сушения. Замечу только, что каковой будет духовка — газовой или электрической — значения не имеет.
Подготавливаем яблоки как при сушке на солнце.
Предварительно нужно разогреть духовой шкаф до температуры 50-70 градусов. Выложить яблоки на противень застеленный пергаментом и сушить 3-4 часа.
Должна сказать, что не смотря на то, что сушки на зиму, в зависимости от обстоятельств, делаю обоими способами, но мне больше по душе первый. Готовый продукт выходят более вкусный и ароматный.
На вопрос как лучше хранить сушеные яблоки в домашних условиях я скажу, что мне более по душе сберегать их в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой, но можно и в чистых полотняных или бумажных мешочках.
Зимой из яблочной сушки готовят вкусный янтарный компот, кисель, начинку для пирожков. А можно и просто так полакомиться, вместо конфет. Ведь это не только вкусно, но и полезно.
Как сушить яблоки в домашних условиях без духовки
Теплое время года дарит нам немало вкусных овощей и фруктов. Особенно вкусными и полезными являются сочные яблоки, они манят разнообразием сортов и оттенков. Попробовав сочные плоды, хочется сделать заготовки, чтобы и зимой наслаждаться их восхитительным вкусом. Одним из способов сохранить яблоки выступает сушка плодов. Благодаря ей можно употреблять дольки фруктов, варить компоты, витаминные напитки.
Существует несколько способов сушки яблочных долек, которые можно использовать в домашних условиях. Для этого не обязательно пользоваться духовкой. О них расскажем подробнее.
Сушим яблоки
Чтобы получить сочные сушеные фрукты, необходимо помыть яблоки, почистить кожуру. Плоды понадобится нарезать дольками, толщина которых будет составлять от 5 до 7 мм. Постарайтесь, чтобы они были одинаковыми, тогда просушивание будет равномерным. Стоит отметить, что яблокам свойственно быстро темнеть. Для того чтобы ломтики фруктов оставались светлыми, рекомендуем воспользоваться советами:
- Обработайте яблочки паром или кипятком. Дольки станут бледными.
- Сложите яблоки в дуршлаг и промойте под холодной водой, сушить дольки будет проще.
- Используем солевой раствор. Для приготовления понадобится ложка соли и литр воды. Полученным раствором ненадолго заливают яблоки, чтобы они не темнели.
- Применяем уксус. На литр воды разводится 2 грамма уксуса. В растворе дольки понадобиться продержать 2 минуты и затем промыть.
- Сахарный сироп, в который погружаются яблочные дольки, ставится на ночь в холодильник. Яблоки
- после сушки подойдут для приготовления сладких десертов.
На свежем воздухе
У этого способа немало достоинств, среди которых можно отметить экономию электроэнергии. На открытом воздухе дольки раскладывают рядом. Их можно положить на сетку, противень, ткань, использовать другие поверхности.
Рекомендуют нанизать яблоки на прочную нитку. Сверху фрукты понадобиться накрыть, чтобы на них не садились насекомые. Важно, чтобы яблоки не попадали под дождь. На время осадков дольки убирают, а потом вновь выносят на улицу сушиться на солнышке.
Микроволновка
Это возможность быстро высушить дольки яблок. Перед сушкой фрукты необходимо помыть, нарезать тоненько. Блюдо или тарелку с яблоками накрываем тканью и ставим в микроволновку на 3 минуты при температуре 200°С. Если фрукты не высохли, можно добавить еще 30 секунд. Готовые фрукты сморщатся, потемнеют, станут липкими. Для придания кремового оттенка, сбрызните фрукты лимонным соком. Они приобретут пикантный кислый вкус.
Электросушилка
Для приготовления яблок понадобится следовать правилам:
- используйте только сладкие сорта яблок,
- фрукты не моют, отдают прочтение чистым яблокам, протерев их влажной салфеткой,
- режем на тонкие дольки,
- необходимо ломтики разложить на расстоянии, чтобы их обдувал воздух и подсушивал,
- сушка займет приблизительно 8 часов, все будет зависеть от сорта яблок и размера ломтиков.
После приготовления не закрывайте электросушилку, чтобы яблоки не напитались влагой, и их не пришлось вновь сушить.
Теперь вы знаете несколько способов, позволяющих высушить яблочные дольки без духовки. Вкусные фрукты едят просто так, добавляют в выпечку, компоты и другие напитки. Они сохраняют полезные и ценные свойства, вкусные и питательные.
Как сушить яблоки на зиму
Сушеные яблоки не только очень вкусны и ароматны, у яблок в сушеном виде больше преимуществ, чем в свежих, так как концентрация витаминов и минеральных веществ при сушке увеличивается в разы, а обилие клетчатки и пектина в яблоках так необходимы для очищения организма от шлаков и токсинов. Хотите узнать, как своими руками в домашних условиях сушить яблоки на зиму?
Если правильно сушить яблоки, то в них сохраняются до 95% витаминов и почти все полезные элементы: кальций, калий, железо, йод, натрий, фосфор, сера, медь, молибден и многие др.
Сушка яблок в домашних условиях — наиболее простой и экономичный способ заготовки этих фруктов на зиму. Сушеные яблоки можно хранить довольно длительное время, при этом все полезные свойства сохраняются. Из сушеных яблок зимой полезно варить компоты, начинять пироги, да просто пожевать сушеные дольки вместо вредных конфет или сахара с горячим чаем полезно. Да и приятно всю зиму заряжаться витаминами и полезными веществами и при этом не набрать лишнего веса. Организм от употребления сушеных яблок получает исключительно пользу:
- Сушеные яблоки являются мощным очистителем крови. Пектин действует как санитар в организме человека, очищая от всего вредного и ненужного.
- Ежедневное употребление сухофрукта повышает иммунитет, укрепляет нервную систему, память и повышает интеллектуальные способности.
- Сушеные яблоки чрезвычайно полезны людям, страдающим повышенным давлением, малокровием, тромбофлебитом.
- Содержание достаточно большого количества клетчатки оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему человека.
- Сушеные яблоки полезны при воспалении прямой кишки, геморрое и запорах.
- Сушеные яблоки полезны страдающими ревматизмом, подагрой, атеросклерозом, хроническими заболеваниями кожи.
- Содержание калия в сушеных яблоках значительно больше, чем в свежих. Поэтому употребление сушеных яблок оказывает легкое мочегонное действие и способствует выведению жидкости из организма и, как следствие, уменьшению отеков.
Невозможно быстро пречислить всех полезных своств яблок для здоровья человека. Профилактика рака, защита мозга от старения, улучшение памяти, полезны яблоки при сахарном диабете, остеопорозе, анемии, менопаузе и многих-многих других проблемах со здоровьем.
Как правильно сушить яблоки на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства, цвет и аромат
Для сушки лучше всего подходят кислые и кисло-сладкие сорта. Некоторые считают, что сладкие сорта менее вкусные, и они плохо развариваются в компоте. Но, как говорится, у всех вкусы разные. Перед сушкой яблоки нужно подготовить:
- яблоки вымыть, обсушить,
- нарезать на кружочки или дольки толщиной в 5-7 мм,
- вынуть сердцевину — так процесс выпаривания воды будет происходить быстрее, (для этого есть специальные приспособления, стоят недорого).
- Необязательно, но можно порезанные дольки погрузить на 2 минуты в подкисленную воду (2 гр лимонной кислоты на 1 литр воды), если хотите, чтобы высушенные яблоки не потемнели.
- Яблоки подсушить на ткани и разложить на листы, подносы, стол или другую поверхность.
Сушить яблоки на зиму можно несколькими способами:
- Самый простой и быстрый способ — сушка яблок в электросушилке. Нарезанные дольки раскладываются ровным слоем на противень, выставляем температуру 50-60 и оставляем на несколько часов.
- Сушить яблоки можно на открытом воздухе, под солнцем. Разложить порезанные дольки в один слой на противень или застеленную бумагой или чистой тканью поверхность. Остальное дело за солнцем, нужно лишь иногда переворачивать заготовки. Обычно сушатся дольки на солнце около 4 — 6 дней. Но необходимо накрыть заготовки марлевой тканью для защиты от мух и насекомых.
- В условиях городской квартиры можно сушить яблоки в духовке. Весь процесс занимает шесть — восемь часов. Для начала при температуре 45-50 градусов необходимо подвялить яблоки, так как сушка яблок в духовке сразу при высокой температуре приведет к тому, что поверхность долек покроется коркой, а это затруднит дальнейшее испарение влаги. Затем температуру увеличить до 70 градусов, чтобы ускорить испарение влаги. На конечном этапе температуру снижают до 50 градусов. В начале сушить яблоки необходимо при закрытой дверце духовки, затем дверцу нужно открывать время от времени, для того, чтобы проветривать и снизить влажность воздуха.
- Другой вариант — сначала подвялить яблоки на солнце и затем уже досушивать их в духовке. Правильно высушенные яблоки не ломаются, эластичные и мягкие, имеют кремовый цвет.
Если решили сушить яблоки на зиму, помните, что после сушки объем яблок уменьшится в 10 раз, например, из 10 кг свежих яблок после сушки останется 1 килограмм сушеных.
Хранить сушенные яблоки допускается в любой неметаллической плотно закрывающейся емкости, чтобы влага не попала внутрь. Подойдет обычная стеклянная банка с закручивающейся крышкой. В таком виде сушеные яблоки хранятся год, а то и дольше.
Как правильно сушить яблоки
При сушке яблоки не только не теряют свою пищевую ценность, а наоборот, сохраняют все полезные вещества. Яблоко состоит на 90% из воды, во время сушки ее количество уменьшается до 15%. Вода выпаривается, а витамины и минеральные вещества остаются. Для сушки лучше использовать кислые и кисло-сладкие сорта яблок, такие, как анис, антоновка, грушевка, боровинка, алеся и другие. Стоит также иметь в виду, что из 10 кг свежих яблок получается примерно 1,1 кг сушеных.
Высушить яблоки в домашних условиях несложно, потребуется только время и терпение. И, конечно, духовка (если у вас нет в наличии специальной сушилки для овощей и фруктов).
Прежде всего, яблоки нужно перебрать, убрав подгнившие, с червоточинами. Добротные яблоки хорошо помыть. Затем плоды очистить от семечек и сердцевин. Удобно делать это с помощью специального ножа. Яблоки «с дыркой» нужно нарезать кружочками или дольками. Главное, чтобы толщина кружочков и долек не превышала 1 см. Для нарезки яблок необходимо использовать нож из нержавеющей стали, поскольку яблоки быстро окисляются при взаимодействии с железом, и срез темнеет.
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их рекомендуют бланшировать: опускать в горячую воду (не кипящую) на несколько секунд. Не даст яблочным долькам потемнеть и 1,5% солевой раствор, в котором их можно «искупать» 2-3 минуты.
После этих процедур нарезанные яблоки нужно выложить ровным слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Процесс сушки включает три стадии:
- первая – при температуре 50°С и приоткрытой дверце духовки яблоки подвяливаются,
- вторая – примерно через 1 час температуру в духовке нужно повысить до 70°С – из яблок начнет выпариваться основная масса воды,
- третья стадия – завершающая, в это время при температуре 80°С градусов происходит стерилизация яблок.
В общей сложности сушка яблок в духовке занимает 5-6 часов. Каждые 40-50 минут яблоки нужно перемешивать, чтобы они сушились равномерно. Не стоит резко повышать температуру. Если сразу яблокам «задать жару», то они покроются корочкой, и вода не сможет выпариться. В начале процесса дверцу духовки обязательно нужно держать приоткрытой, прикрыть ее лучше в конце сушки, когда лишней влаги в яблоках уже не будет.
«Правильные» сушеные яблоки должны иметь равномерный светлый желтовато-розово-коричневый цвет. Кроме того, после остывания при сгибании дольки не должны ломаться и выделять сок.
Учитывая, что сушеные яблоки впитывают в себя не только влагу, но и посторонние запахи, их лучше хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или фольгой. Хранить сушеные яблоки можно в течение 1 года.
Обязательно сохраните эти советы себе на страничку в социальных сетях. И обязательно отметьте понравился ли вам материал. Для этого внизу есть специальные кнопки.